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6、铁:铁是人体造血合成血红蛋白重要的元素,它是构成血肌红蛋白、红蛋白、细胞色素的主要成分,也是人体必须的微量元素。铁对人体是相当重要的,那么具体有那些作用呢? 铁是血红蛋白的组成成份,参与氧的运输和存储。铁是血红蛋白的重要组成部分,铁元素血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素、细胞色素氧化酶及触酶的合成,红细胞的功能是输送氧,每个红细胞含2.8亿个血红蛋白,每个血红蛋白分子又含四个铁离子,而这些铁离子正是一种运输体,有它们,还能真正携带和输送氧。铁对人体免疫系统有影响。铁元素在人体内参与着造血,并形成血红蛋白、肌红蛋白,参与氧的携带和运输的整个过程,多种酶的活性中心也是铁。有实验证明,缺铁会让中性白细胞的杀菌能力降低,使得淋巴细胞功能受损,而这些补充铁质之后都会得到改善,特别是免疫系统。铁还直接参与人体能量代谢。铁在人体内以很多种形式存在,生理功能也很大,如肌红蛋白可贮存氧,血红蛋白可输送氧,细胞色素可转运电子,此外,铁还结合多种酶分解氧化物,解毒抑制细菌,释放能量,而释放能量的多少又与细胞中的铁有关,铁质越多,能量代谢就越好。而且铁还影响蛋白质以及去氧核糖核酸的造血及合成、维生素代谢。
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4、钙:钙对人体至关重要,不但关系到骨骼健康,而且可能与血压高、经前期紧张综合征等有关。钙是人体的生命之源,是人体含量丰富的无机元素,总量超过1千克,有人体“生命元素”的美誉。 人体中的钙99%沉积在骨骼和牙齿中,促进其生长发育,维持其形态与硬度;l%存在于血液和软组织细胞中,发挥调节生理功能的作用。
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《健康与化学 healthy生活的学问》 谢德明 李晓 黄琦 周成双 化学工业出版社,具备人体营养生理功能。即水必须含有适量矿物质,呈中性或微碱性。……人体水呈弱碱性不仅可以中和人体内的“酸毒”,而且偏碱性水不会将水管中的重金属(如铅、镉之类)或化学物质溶解到水中。需要指出的是,仅凭通过电解或加减方法来人工调节水的ph值是不适合的。需要指出,将食物以“酸碱”分为“好坏”是错误的,饮食酸碱平衡很重要。……食物中由于含s、s等元素较多,在人体内转化后,终产物多数呈酸性,故称酸性食物。蔬菜、水果中的无机盐如钙、钾、钠等含量丰富,它们在人体内的终产物呈碱性,故称碱性食物。
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